Chef Cuisinier à domicile repas gastronomique,cocktails, apéritifs dînatoires, buffets froids dans le Var (83) Saint Tropez, Sainte Maxime, Fréjus

Chef cuisinier à domicile, cuisine traditionnelle et gastronomique
La Carte et les Menus

A la carte...

Toutes sortes de mets selon vos idées et vos envies...
Mais aussi les classiques de la cuisine méditerranéenne en famille ou entre amis (Bourride, Bouillabaisse, Paella royale, Grand aïoli etc.)
Vos grillades en saison et buffets froids...

Une cuisine du monde vous est également proposée: Sushis et makis, Tandooris, Ceviches et autres...
Les amuse bouches et les mignardises sont également a votre disposition

Nombreux choix originaux pour vos cocktails et apéritifs dînatoires.

Merci de réserver à l'avance!

(Un seul choix sera retenu pour l'ensemble des convives)

Mes suggestions d'entrées

Foie gras de canard mi-cuit artisanal, confiture de mangue 16 euros
Terrine de légumes de saison à la crème de balsamique 12 euros
Chaussons de noix de st-jacques à l'émulsion d'huitres 17 euros
La panacée du pays du levant:
( sushi et maki au thon albacore, saumon et légumes, salade de wakamé au sésame) 14 euros
Tartare de truite de mer, verdurette aux oeufs de saumon 15 euros
Petite tarte chaude aux légumes de Provence, brousse corsée au thym, salade mesclun 13 euros.

Mes suggestions de poissons

Suprême de cabillaud à la farigoule, bayaldi à l'huile d'olive de Callas 19 euros
Demi homard rôti, bisque fraîche et tagliatelles à l'encre de sèche 25 euros
Blanquette de lotte à l'ancienne, petits légumes et risotto au parmesan 22 euros
Paupiette de daurade royale au basilic, tian de courgettes et artichauts 18 euros
Fricassée de calamars à l'armoricaine, riz basmati parfumé au jasmin 16 euros
Rôti de lotte à la sauge, pot au feu de légumes d'hiver 21 euros

Mes suggestions de viandes

Cuisse de canard des landes braisée aux figues 17 euros
Filet de bœuf Rossini jus de truffes à la Périgourdine 26 euros
Carré d'agneau de Nouvelle-Zélande au pistou 22 euros
Gigotin de volaille aux champignons des bois 17 euros
cailles désossées et farcies au foie gras de canard 19 euros
Osso bucco de veau braisé aux cépes 18 euros
Joue de boeuf cuite à l'étouffée, sauce au vin de bourgogne 17 euros
Navarin d'agneau de sisteron aux petits légumes glacés à blanc 19 euros

Tous ces plats sont accompagnés de pommes de terre Anna ou de gratin dauphinois et de légumes de saison.

Mes suggestions de desserts

Charlotte à la mandarine napoléon et son coulis de kiwi 9 euros
Parfait glacé au grand- marnier, croquant à l'orange 8 euros
Tatin de poires williams, sauce caramel au beurre salé 8.50 euros
Mousse au chocolat noir et basilic, pistou de menthe 7.50 euros
Pomme royal gala rôtie à la cannelle, glace à la vanille bourbon 7 euros
Feuillantine aux fruits rouges, coulis de myrtilles 10 euros